КУРС "тарталетки"
идеальный современный десерт для дома, витрины кафе и продажи на заказ.
ХОЧУ НА КУРС
База знаний по работе с песочным тестом
  • Научитесь готовить тонкие, нежные и хрустящие основы с разными вкусами

Разнообразные начинки
  • Научитесь готовить карамель, гели, конфитюры,мармелад, муссы, меренгу, ганаши, стабильные кремы, франжипан.

Лайфхаки и секреты
  • Технология заморозки всех полуфабрикатов и готовых тарталеток
  • Особенности формовки, глянцевого блеска и хрустящей основы
Что будет на курсе:
1
  • Для новичков

- освоите современное направление, получите базу знаний по работе с песочным тестом, загустителями, сахарами, муссами, кремами, ганашем.
Для кого этот курс?
2
  • Для опытных и домашних кондитеров

– прекрасная возможность разнообразить свой ассортимент топовыми вкусами.
  • Для владельцев кафе, кофеен, кондитерских - десерт украсит вашу витрину.
3
Фото с курса:
01/Тарталетка "Мартини-апельсин":
  • Песочное сабле
  • Хрустящий слой
  • Цитрусовый крем
  • Компоте "Мартини-апельсин"
  • Бисквит Джоконда
  • Мусс "Мартини-апельсин"
  • Декор "велюр"
02/Тарталетка "Кофейный латте":
  • Шоколадное сабле
  • Мягкая карамель
  • Кофейно-шоколадный крем
  • Бисквит с кофе
  • Взбитый кофейный ганаш
03/Тарталетка "Тропика":
  • Песочная основа
  • Франжипан с манго
  • Ганаш "Экзотический"
  • Мармелад "Экзотик"
  • Взбитый ванильный ганаш
04/Тарталетка "Красный бархат":
  • Песочное сабле
  • Франдипан с ягодой
  • Ягодное конфи
  • Малиновый мусс
  • Гель ягодный
Что мы приготовим:
КУПИТЬ КУРС
После курса Вы получите базу знаний, с помочью которой сможете составить свой собственный вкус десерта.

Научитесь заменять ингредиенты для многосоставных десертов без потери первоначального вкуса.

Научитесь работать с сухим белком- альбумином, восстанавливать и получать разнообразные вкусы меренг.

Разберётесь в теории ганашей, как сделать ганаш стабильным и при этом воздушным, как облако.
Стоимость курса 8900 ₽
01/Теоретический модуль
Все про песочное тесто: инвентарь, формовка, особенности выпечки и хранения.

Выбор кондитерских ингредиентов:
сахара, загустители, стабилизаторы, гелеобразователи, их виды и особенности работы с ними, выбор шоколада и его роль в ганашах, кремах, муссах.
02/Подробные видео уроки и технологические карты по 4 видам тарталеток:
  • Тарталетка "Мартини-апельсин"
  • Тарталетка "Кофейный латте"
  • Тарталетка "Тропика"
  • Тарталетка "Красный бархат"
03/Обратная связь от кураторов и лично автора курса (2 месяца).
04/Сертификат после сдачи домашнего задания.
Содержание курса:
05/Доступ к курсу 6 месяцев.
ОПЛАТИТЬ
8900 руб.
Made on
Tilda