БОЛЬШОЙ
КОНДИТЕРСКИЙ
ЦЕХ
Не просто рецепты — понимание технологии, практика и обратная связь.
Цена первого состава — до 16 октября
ВНУТРИ — ДЕСЕРТ.
Новые материалы каждую неделю
Чтобы готовить регулярно и постепенно собирать знания в систему.
Прямые эфиры и разборы
Разбираемся в технологиях, техкартах и ваших работах.
Инна и куратор рядом
Есть кому задать вопрос, показать результат и обсудить ошибки.
ИННА БАРАННИКОВА / INNBAKERY
МЕСТО, ГДЕ
МЫ ГОТОВИМ.
И РАЗБИРАЕМСЯ.
Я кондитер-технолог и создатель InnBakery. Мне важно, чтобы за красивым десертом стояло понимание: что происходит с начинкой, почему меняется текстура и как работает рецепт.
Поэтому я создала Цех — живое пространство для регулярной практики, вопросов и разбора ошибок.
«Здесь важно не просто повторить рецепт, а понять, почему он работает».
Инна Баранникова, кондитер-технолог
ЧЕМ ЦЕХ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ КУРСА
ОТ СОХРАНЁННОГО УРОКА
К ЖИВОЙ ПРАКТИКЕ.
Купила курс и отложила
Материалы есть, но на практику трудно решиться. А если что-то не получилось, приходится самой искать причину.
Пробую, спрашиваю, иду дальше
Новый материал, ваша работа, вопросы и обратная связь. Знания не лежат в папке — вы возвращаетесь к ним на практике.
«У МЕНЯ ЕСТЬ РЕЦЕПТ»
≠
«Я ПОНИМАЮ,
ЧТО ДЕЛАЮ».
Начинка, ганаш, температуры, текстуры. Когда понимаешь технологию, легче увидеть причину ошибки и осознанно работать над стабильностью результата.
КАК ЖИВЁТ ЦЕХ
УЧИМСЯ ЧЕРЕЗ ДЕЙСТВИЕ.
Новый материал
Смотрю урок, изучаю техкарту.
Пробую на практике
Готовлю в своём темпе.
Задаю вопросы
Показываю работу, обсуждаю сложные моменты.
Разбор и эфир
Понимаю, что получилось и что можно улучшить.
Двигаюсь дальше
Применяю знания в следующем десерте.
ЧТО ВНУТРИ
ОДНО ПРОСТРАНСТВО.
МНОГО ВОЗМОЖНОСТЕЙ
РАСТИ.
База знаний
Уроки, техкарты и материалы по кондитерским технологиям.
Новые материалы
Еженедельные темы, к которым хочется возвращаться на практике.
Живые эфиры
Обсуждение технологий, вопросы и разборы.
Практика
Готовим, показываем работы и замечаем свой прогресс.
Обратная связь
Поддержка Инны и куратора в процессе обучения.
Сообщество
Люди, которые понимают вашу любовь к десертам.
В ЦЕХЕ ЕСТЬ МЕСТО ДЛЯ ВАС
Начинаю
Хочу разобраться в базе и задавать вопросы без стеснения.
Готовлю для себя
Люблю создавать десерты для семьи, праздников и подарков.
Делаю на заказ
Хочу глубже понимать технологии, вкусы и работу с текстурами.
ПЕРВЫЙ МЕСЯЦ / КОРПУСНЫЕ ДЕСЕРТЫ
НАЧИНАЕМ
С КОРПУСНЫХ
ДЕСЕРТОВ.
Изучаем начинку, ганаш, работу с корпусом и сочетания текстур. Смотрим глубже красивой формы.
Сочная груша
Работаем с сочностью начинки и балансом текстур.
Пряное яблоко с сидром
Изучаем сочетание вкусов и консистенцию начинки.
Спелый инжир
Разбираемся, как соединить корпус и нежную начинку.
Камамбер
Исследуем контраст текстур и стабильность десерта.
Разные формы — общая задача: понять, что происходит внутри десерта.
ДРУГИЕ ТЕХНИКИ / НОВЫЕ ТЕКСТУРЫ
А ЕЩЁ —
МУССОВЫЕ
ДЕСЕРТЫ.
Муссы, многослойность, покрытия, сочетания вкусов и текстур — эти техники тоже будем отрабатывать в Цехе.
Лимоны — муссовые десерты. Отдельное направление нашей практики.
КУДА ДВИГАЕМСЯ ДАЛЬШЕ
ЦЕХ ПРОДОЛЖАЕТСЯ.
ТЕМЫ РАСШИРЯЮТСЯ.
Нарезные пирожные
Слои, текстуры, сочетания и аккуратная сборка.
Вкусы и сочетания
Учимся понимать, как компоненты работают вместе.
Сезонные коллекции
Десерты к праздникам, оформление и подача.
На фотографиях — примеры десертов InnBakery. Темы и материалы будем раскрывать в Цехе.
ГДЕ ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ
МАТЕРИАЛЫ — ПОД РУКОЙ.
ОБЩЕНИЕ — ТАМ,
ГДЕ УДОБНО.
GetCourse
Уроки, техкарты, записи эфиров и материалы — в вашем личном кабинете.
Telegram или MAX
Информация в каналах, вопросы и поддержка в чатах. Выбирайте удобный мессенджер.
После оплаты придёт письмо со ссылками на личный кабинет и чат.
ЦЕНА ПЕРВОГО СОСТАВА — ДО 16 ОКТЯБРЯ
ВАШЕ МЕСТО
В БОЛЬШОМ ЦЕХЕ.
Старт — 19 октября · участие на 31 день
Что входит в участие
- Уроки, техкарты и материалы
- Новые материалы каждую неделю
- Прямые эфиры и разборы
- Практика и обратная связь
- Поддержка Инны и куратора
- Общение в сообществе
БОЛЬШОЙ КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ / СТАРТ 19 ОКТЯБРЯ
РЕЦЕПТ МОЖНО СОХРАНИТЬ.
НАВЫК ПОЯВЛЯЕТСЯ, КОГДА НАЧИНАЕШЬ ГОТОВИТЬ.
Цена первого состава — до 16 октября
