ОЧНЫЕ МК ВОРОНЕЖ
РАСПИСАНИЕ
МУССОВЫЙ ТОРТ
НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
НАЧИНАЮЩИЙ КОНДИТЕР
Мастер-класс
Мастер-класс
Мастер-класс
26-27 октября
23-24 ОКТЯБРЯ
03 ноября
МК Нарезные пирожные
Двухдневный мастер класс "Нарезные пирожные" от новичка до профи
Курс ведёт Инна Баранникова, практикующий шеф - кондитер, технолог с более чем 5 - летним опытом преподавания.

Курс адаптирован для новичков и отлично подойдёт для опытных кондитеров (введение новых позиций в ассортименте, знакомство и отработка новых техник и вкусов, себестоимость изделий, упаковка, хранение и др) .

Во время обучения говорим о базовых составляющих для кондитера, работающего с муссовыми десертами: бисквиты, кремы, начинки, прослойки, муссы и т.п.
Веду блог @inn_bakery_, телеграм канал и страницу ВКонтакте.
ХОЧУ НА МК
  • Все изделия с курса подлежат заморозке до 1 месяца, без потери качества десерта.

  • Это значит есть возможность брать срочные заказы, поставлять десерты в кофейни и кафе (об этом тоже поговорим на курсе).

  • Освоим несколько вариантов декора десертов, которые могут быть использованы вами в дальнейшем в различных интерпретациях.

  • На курсе все этапы обучения будут отработаны с каждым учеником индивидуально.

  • Поймете физику и химию процессов, технологии приготовления и работу с заморозкой, чтобы не только следовать рецепту, но и создавать свои.
За 2 дня приготовим пирожные следующих вкусов:
  • Прага: шоколадный бисквит, нежный шоколадный крем, желе абрикос-лайм, мусс на основе молочного шоколада, шоколадная глазурь.

  • Медовик: медовые коржи, карамельный крем, манговая прослойка, мусс на основе карамелизованного шоколада.

  • Птичка: ванильный бисквит, воздушный мусс- суфле, глазурь «Гурмэ».

  • Тирамису: классический бисквит с кофе, крем кофейный, ванильный мусс, кофейный взбитый ганаш.

  • Сникерс: дакуаз на ореховой муке, мягкая карамель, карамелизованный арахис, шоколадный крем- мусс, шоколадная глазурь «Гурмэ».

  • Черный лес: сочный шоколадный бисквит, вишневая прослойка, мусс на молочном шоколаде, глазурь на темном шоколаде.

  • Сочный апельсин: морковно – ореховый бисквит, желе «Экзотик», мусс на шоколаде со специями, апельсиновый гель с медом.
Свои свежеприготовленные десерты вы заберёте с собой, чтобы угостить близких.
НАПИСАТЬ В WHATSAPP
По окончании обучения вы получите сертификат.

Группа до 10 человек

23-24 октября
г. Воронеж, ул. Летчика Колесниченко, 23. студия «Piterova Pastry School»
Стоимость за 2 дня - 15000₽
Время с 09.00 - 18.00, с перерывом на обед (включен в стоимость)
Запись и вопросы по телефону в Вотсап 👇
вверх
МК Муссовый торт
Двухдневный интенсивный мастер класс по муссовым тортам для новичков и профи
Курс идеален для первого знакомства с муссовыми десертами. После обучения вы легко сможете приготовить муссовый торт, пирожные или использовать различные структуры в качестве наполнения других десертов.
ХОЧУ НА МК
  • какой бисквит лучше использовать в муссовых тортах?
  • сколько видов муссов существует?
  • как сделать зеркальную глазурь и поймать в ней свое отражение?
  • зачем муссовый торт замораживать и как потом правильно разморозить?

На эти и ещё тысячу вопросов автор курса ответит лично и покажет, как применять полученные знания на вкусной практике.
На курсе узнаете абсолютно все особенности приготовления, сборки, декора муссовых тортов и пирожных: :
После обучения вы легко приготовите любой из этих вкусов и сможете создать свой собственный:
1. Спелый манго (торт + пирожные в форме "манго"): бисквит Джоконда, кули Манго, кремю маракуйя, мусс персик-маракуйя.

2. Красный бархат (2 варианта сборки) с зеркальной глазурью + техника "леопард" и в открытом виде с нейтральной глазурью: бисквит шоколадный, желе вишня, малиновый крем, сырный мусс.

3.Медовик с заварным муссом: медовые коржи, сливочно-сметанный крем, ягодная прослойка, заварной крем-мусс, карамельная глазурь.

4. Птичка (ванильный бисквит, мусс на меренге), глазурь гурмэ.

5. Клубника-лайм-базилик - бисквит с базиликом, клубничный кули, клубничный смузи, мусс лайм базилик, зеркальная глазурь.

6. Сникерс (шоколадный бисквит, карамелизованный арахис, карамель, мусс на молочном шоколаде), шоколадная глазурь.

Покрытия - глазурь (классическая, нейтральная, фруктовая), шоколадный велюр, работа с краскопультом, эффект "леопарда" на глазури, декор из пластичного шоколада.
Свои свежеприготовленные десерты вы заберёте с собой, чтобы угостить близких.
НАПИСАТЬ В WHATSAPP
По окончании обучения вы получите сертификат.

Группа до 10 человек

26-27 октября
г. Воронеж, ул. Летчика Колесниченко, 23. студия «Piterova Pastry School»
Стоимость за 2 дня - 19500₽
Время с 09.00 - 18.00, с перерывом на обед (включен в стоимость)
Запись и вопросы по телефону в Вотсап 👇
вверх
МК Начинающий кондитер
Однодневный МК
Курс идеален для новичков. Даже для совсем новичков, которые никогда не пользовались духовкой.

  • С нуля приготовим бисквиты, кремы, начинки, покрытия.
  • Соберем торты, выровняем и сделаем декор.
  • Узнаем всё о необходимом инвентаре, ингредиентах, кондитерском оборудовании.
ХОЧУ НА МК
  • Однодневный Мастер-класс, на котором можно получить массу полезной кондитерской информации: основы теории, практические навыки, лайфхаки и готовые инструкции.

  • Всего один день и Вы легко испечете бисквит, приготовите домашнюю карамель, вкусный крем и сочную начинку. Сможете оригинально задекорировать десерт и узнаете, где и какую упаковку купить.
Программа МК:
1. Торт «Медовик»
2. Торт «Сникерс»
3. Торт «Ягодный пломбир»
4. Капкейки
5. Трайфлы (десерты в стаканчике)
НАПИСАТЬ В WHATSAPP
  • Все десерты готовим вместе и после мастер класса Вы забираете их с собой.
  • Сертификат об обучении и огромный багаж знаний входят в МК

03 ноября
Бронирование мест по предоплате 3000₽.
Стоимость 8000₽
Запись и вопросы по телефону в Вотсап 👇
вверх
Made on
Tilda